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風味の事典楽工社 電子書籍 2020,最新作

風味の事典楽工社 電子書籍 2020,最新作

品番: mbGnt1l2pk0LFNh

風味の事典【電子書籍版】(楽工社) [電子書籍] の 商品概要■豚肉とリンゴ、サーモンとディル、 チョコレートと唐辛子──。 おいしい「風味」を作りだす「食材の組合せ」を、 料理の実例と共に紹介する唯一の事典。 食材の組合せ、980項目を収録! 「こんな風味があったのか! 」 「こんな組合せがあった...
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アイテム説明

風味の事典【電子書籍版】(楽工社) [電子書籍] の 商品概要

  • ■豚肉とリンゴ、サーモンとディル、
    チョコレートと唐辛子──。
    おいしい「風味」を作りだす「食材の組合せ」を、
    料理の実例と共に紹介する唯一の事典。
    食材の組合せ、980項目を収録!
    「こんな風味があったのか! 」
    「こんな組合せがあったのか! 」
    伝統料理から有名シェフの料理まで、
    意外な実例多数収載。
    三つ星シェフ、ヘストン・ブルーメンソール氏 推薦。
    「ひらめきを得られる、独創的な本」
  • 目次

    ■目次
    はじめに
    ロースト風味
    肉の風味
    チーズ風味
    土の風味
    ピリッとした刺激の風味
    硫黄のような風味
    海の風味
    オイル漬/塩漬の風味
    草の風味
    スパイシー風味
    森の風味
    さわやかなフルーツ風味
    クリーミーなフルーツ風味
    柑橘系の風味
    低木と多年草の風味
    花の香り系のフルーツ風味
    人物紹介
    参考文献
    索引(レシピ)
    索引(一般用語)
    索引(組み合わせ)

風味の事典【電子書籍版】(楽工社) [電子書籍] の商品スペック

書店分類コード A400
Cコード 2077
出版社名 楽工社
紙の本のISBN-13 9784903063706
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ファイルサイズ 12.4MB
著者名 曽我 佐保子
ニキ セグニット
小松 伸子
著述名 著者